Süt Endüstrisinde Saf Kültür ve Kullanımı Kitabı
(0 Yorum Var)
Kategori
Fiyat
81,32 TL + KDV
81,32 TL
10,36 TL den başlayan taksitlerle!
Süt Endüstrisinde Saf Kültür ve Kullanımı Kitabı
Baskı : Siyah Beyaz / 1.Hamur
Sayfa : 48
Boyut : 15,5 cm x 21,5 cm
ISPN : 978-975-8377-47-7
Yazar : Prof. Dr. Hasan Yaygın - Prof. Dr. Sevda Kılıç - Yrd. Doç. Dr. Gökhan Kavas - Prof. Dr. Harun Uysal - Prof. Dr. Özer Kınık
İçindekiler:
1.GİRİŞ
2. SAF KÜLTÜR KULLANMANIN YARARLARI
2.1. Peynir Üretiminde Saf Kültür
Kullanmanın Yararları
2.2. Tereyağı Üretiminde Saf Kültür
Kullanmanın Yararları
2.3.Yoğurt Üretiminde Saf Kültür
Kullanmanın Yararları
3. SAF KÜLTÜR HAZIRLANMASINDA
YARARLANILAN MİKROORGANİZMALAR
3.1.Bakteriler
3.2.Küfler
3.3.Mayalar
4. SAF KÜLTÜRLERDE KULLANILACAK
BAKTERİLERİN SEÇİMİ
5. TİCARİ OLARAK ÜRETİLEN
SAF KÜLTÜR ÇEŞİTLERİ
5.1.Saf kültür çeşitleri
5.1.1.Mezofil kültürler
5.1.2.Termofil kültürler
5.1.3. Özel bakteri kültürleri
5.2.Saf Kültür Üretim Şekilleri
5.2.1.Sıvı Kültürler
5.2.2.Toz kültürler
5.2.3.Liyofilize Kültürler
5.2.3.1.Normal Liyofilize Kültürler
5.2.3.2.Konsantre Liyofilize Kültürler
5.2.4. Dondurulmuş Kültürler
5.2.4.1.Normal Dondurulmuş Kültürler
5.2.4.2.Konsantre Dondurulmuş Kültür
6. SÜT ENDÜSTRİSİNDE KULLANILAN
SAF KÜLTÜRLERİN
TEMEL FONKSİYONLARI
7. SÜT İŞLETMELERİNDE
KÜLTÜRLERİN ÇOĞALTILMALARI
7.1. Kültür Hazırlama Sistemleri
7.2. Kültür Üretim Ortamları
7.3. Kültür Üretim Aşamaları
8. EKİPMANLARIN TEMİZLENMESİ
VE SANİTASYONU
9. KÜLTÜRLERİN KONTROLÜ
10.KAYNAKLAR
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!